Cozonac

Mod de Preparare:

1. Pregătirea maielei: Dizolvați drojdia în 100 ml lapte călduț și adăugați o lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Lăsați să crească 10-15 minute, până devine spumoasă.
2. Amestecul de ouă și zahăr: Frecați gălbenușurile cu zahărul, sarea, coaja de lămâie și esența de vanilie până devin o cremă omogenă.
3. Frământarea aluatului: Cerneti făina într-un bol mare, faceți o adâncitură în mijloc și adăugați maiaua, laptele rămas, amestecul de gălbenușuri și începeți să frământați. Treptat, adăugați untul și uleiul, frământând până când aluatul devine elastic și nelipicios. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească timp de 1-1,5 ore.
4. Umplutura: Pregătiți umplutura la alegere: mac, rahat sau nucă. Dacă folosiți mac, amestecați-l cu puțin zahăr; pentru nucă, adăugați zahăr și puțin lapte.
5. Modelarea cozonacilor: Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Întindeți fiecare parte într-o foaie și adăugați umplutura aleasă. Rulați și formați cozonacii.
6. Creșterea în tăvi: Așezați cozonacii în tăvile unse cu ulei sau tapetate cu hârtie de copt. Lăsați-i să crească încă 30-45 de minute.
7. Coacerea: Ungeți cozonacii cu ou bătut pentru luciu. Coaceți la 180°C timp de 45-50 de minute, până devin aurii. Lăsați-i să se răcească pe un grătar.